推荐的越南美食,您去越南时不能错过

01/03/2020 | 13:19 71 lượt xem

一 些越南饮食特色美食一直是越南人心中的骄傲,而一些特色的越南料理也渐渐受到世界各地游客们深深的喜爱,也正是由此越南饮食文化渐渐发挥着非常独到的影响帮助越南融入世界的国际化的趋势。越南主流美食特色有着长久的发展历程,越南当地饮食深受中、法两国影响,再加上其原有的本民族饮食文化特色,随着历史进程形成了独特的越式风格,由于其丰富多样性的特点极其天然健康的烹调搭配风格使越南饮食文化闻名遐迩。越南各地城市的大街小巷常常会有很多装潢别致的餐厅、咖啡馆,环境优雅,餐点精致,特别是一些越南民族特色餐馆的美食更是让人吃一次便心心念念。牛肉米粉、法式面包、春卷、甘蔗虾、咖啡、越南酸奶、越南水果、越式甜品等各式食物都能让人逐步熟悉越南味道、了解越南特色,越南在饮食上还是非常讲究的,各地区均又各有一些特色,有自己本土的民间小吃,有受外来饮食习惯影响形成的新特色美食,还有自己的传统宫廷特色美食,也是品类非常丰富的。

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自从逐渐地深入了解越南后,我也就对越南的各方面特色都产生着浓厚的兴趣,尤其是饮食、旅游、传统、习俗、民族……等社会人文方面。近些年来随着越南旅游业的不断发展,从中国到越南旅游的朋友们也越来越多,我有关注到貌似很多中国游客都对一些越南的特色食物印象深刻且有所好评,由此我决定本着一颗热心群众的心给喜好美食的朋友们介绍分享一些典型的越南著名美食,希望通过我的一点点简要分享可以帮到有需要的朋友们。


1、Bánh mỳ thịt nướng(烤肉面包)


越南烤肉面包是越南街头巷尾非常普遍的一种当地特色美食,各个城市的这种面包口味大都有一定差异,这其实也就是很多美食推介杂志上或者网络越南旅游攻略游记中所提及的越南法棍面包。实际的这种夹肉面包制作也可以随食客喜好而添加不同的夹心食材,越南的烤肉面包以西贡、会安等城市的特色风味最为出名,而在越南的各大城市也渐渐出现了一批烤肉面包明星店,有的烤肉面包店曾一度登上一些世界著名旅游美食杂志,且大受好评。这种越南的特色烤肉面包也是很多人平常生活中的日常早餐首选,随着越南旅游业的不断发展,这种特色的食物也受到了世界各国游客们的喜爱。这种面包的特色在于食材内容营养、健康,里面可以添加生菜、黄瓜、烤肉、鸡蛋、火腿肠、烤肉肠、香菜、牛肉丸……等各种食材,添加的食物尽随食客喜好,吃起来十分美味,且方便食用。

2、Bánh xèo(越南煎饼)


越南煎饼(bánh xèo)是流行于越南的一种越式特色煎饼,这种煎饼的主要成份为粘米粉、水、姜黄粉,南越一带流行加入椰浆,常见馅料为芽菜、猪肉、虾、生菜,还常常会配着薄荷、紫苏等香叶一起吃,吃的时候还会蘸着特制的酱料食用。这种越式煎饼的饼皮不含鸡蛋,煎饼的黄色源自姜黄粉,据传这种美食源自高棉传统食品。 煎饼在越南各地非常受欢迎,不过越南各地的煎饼在风味上又稍有差异,添加的辅料也会稍有不同,在越南不同的地区都有着不同的当地名牌小吃店,如果到了越南旅游,那么这种特色小吃非常值得一试。

3、Bánh khọt(虾仁煎饼)


Bánh khọt是一种用米面粉、虾仁为主料制作的煎饼,一般会配着生疏、各种越南香菜、鲜辣椒、越南甜虾酱一起吃。这种越南特色小吃在国际上也受到很多美食届人士的一致好评,而在越南本地也是一种非常受青睐的特色小吃,这种小吃在制作米面粉的时候非常讲究,所选用的虾仁也是相对严格的,虾得是新鲜的且大小也有要求,制作过程也大都比较精细。

4、Chuối nếp nướng(烤糯米香蕉)


烤糯米香蕉,这道小吃是一道越南民间的特色小吃,在胡志明市和河内及其它一些旅游城市的小烧烤摊点都能见到。这道小吃是用香蕉、糯米为主料制作成的,首先得挑选成熟度合适的香蕉,糯米得经过多道处理工序,而后使用特定的制作方法将糯米包裹到香蕉外层,最后在经过精心烤制方可食用。

5、Phở bò(牛肉粉)


牛肉粉可以说是越南食品的经典代表之一,越南的这种米粉可以说在世界上的知名度也都还是相对较高的,最最传统、经典的就是牛肉粉,如果将牛肉换成鸡肉的话便是在越南同样普遍的鸡肉粉。一碗清香可口的牛肉粉其实便是越南舌尖记忆上最经典的一种日常食品,在世界上其它国家的很多角落也会偶有越南牛肉粉的踪影。越南这一碗牛肉粉在越南的饮食地位就好似一碗牛肉面在中国北方面食地区的地位,也就象是云南米线在云南的受欢迎程度。相信就算是很多还未曾到过越南但只要对越南稍有了解的朋友们就大都会听说过越南牛肉粉的盛名。

6、Nem vuông(方肉粽)


据说这种越南特色的街边小吃最初源自越南海防省,现在则在河内和胡志明市也都能找到。这种方肉粽外形呈方块状,看上去小巧精美,在酥脆的面皮里面的馅料比较丰富,吃起来外酥里嫩、非常美味。


7、Chả cá(炙鱼脍)


这一道经典的河内特色小吃在很多关于越南旅游的书籍中都有被提到过,因此在越南旅游美食的话题中也是经常被提及的,也正是因此这道美食成了很多西方背包客们来到越南河内必定会寻觅、品尝的一道特色美食,而在越南河内最为出名的得数“chả cá Lã Vọng吕望炙鱼脍”,而关于这道经典美食的名字和起源还有着一小段简短的故事。这道小吃可以说是色香味俱全,色泽金黄,看上去就非常诱人,吃起来则更是让人口齿生津。

8、Nem rán(越南春卷)


越南春卷是很多到过越南的朋友们都非常喜欢的食物,因为其口味适宜,来自各个地方的人都能吃得惯,而且还非常美味。很多到越南旅游的各国游客在吃过之后都会想要学习制作这道特色美食,因此在很多越南的旅游城市都会有正对游客开设的越南料理培训班,其中越南春卷便是非常典型的一道菜目。这也是越南各地餐馆以及民众家里非常常见的一道美食,可以说是越南人家的一道家常待客美食。

9、Bún riêu cua(酸汤蟹肉米线)


这种酸汤蟹肉米线在越南的很多街头小巷的小餐馆比较常见,这种特色小吃的主要食材一般有蟹、米线、西红柿、各种生蔬、香菜、炸豆腐,蟹肉经过特殊处理弄成肉料汤,而米线中的酸汤则用西红柿煮制,不同的餐馆可能煮制方法不太相同,有的还会添加其它辅料或者食材。值得注意的是越南的大多餐馆或者家里所用的米线是一种很细的米线,口感和中国米线稍微有些不同。

10、Bún chả(烤肉米线)


这也是越南大街小巷很常见的一种食物,这种烤肉米线确实非常诱人,在越南相对较热的天气里吃这样一份烤肉米线真的既果腹又美味。这种小吃也可以当作正餐进食,其主料为米线和烤肉,有的餐馆也还会有烤肉丸子,吃的时候会有特制的汤汁蘸料和各种生蔬、香菜作为配菜,食客可以根据自己的口味喜好添加一定量的小红米辣椒、蒜。这种烤肉米线曾因美国前总统奥巴马先生到访河内时吃过一次而一度大受欢迎、被广为宣传,而奥巴马先生吃的那家餐馆也就自然成为了一家明星餐馆。这种小吃也是越南的一种典型代表日常美食,如果有机会到越南游玩的话千万不要错过品尝。


11、Gỏi cuốn(脍卷、夏卷)


脍卷(Gỏi cuốn),也俗称“越南春卷”或“夏卷”,这是一种用熟猪肉片、虾、米线、新鲜蔬菜、香菜及其它一些原材料作为食材制作的一道清淡的凉菜,吃的时候会将以上准备好的菜类卷到一张薄薄的白纸饼里而后蘸着专门特调的蘸料或花生酱吃。这道美食是越南特有的吃法,而这道小吃也是越南非常著名一道小吃,几乎在日常所有的宴席上都能见到这种吃法的身影。

12、Cao lầu(高楼面)


高楼面是越南广南省会安的特色面类料理小吃,随着越南会安的旅游业不断发展,这种面食也越来越出名,因此这种面也被称作会安干面。这种美食是越南中部会安的一大特色,所以如果有机会到访会安的话则一定不能错过,这种面条的制作非常费工夫,所选用的配菜和配料也比较讲究,真是一种非常美味的干拌类面条,口味也和大多中国人的口味接近。

13、Mì Quảng(广面)


广面一如高楼面一样,这两样都是越南广南省的特色美食,广面的成分随着不同的区域也会有所不同,最常见的配菜会有绿菜、鹌鹑蛋、花生米,而主料面条的制作则也是要求非常精细的,制作过程较为复杂。

14、Nộm hoa chuối (香蕉花丝儿沙拉)


这道菜通俗地讲就是香蕉花凉拌菜,在越南似乎这是吃斋素食者的最佳选择,除了主要的食材原料为香蕉花丝儿以外,柠檬和辣椒是这道菜这道小吃的主要口味决定性食材。在越南,这是一道大众都十分熟悉的小吃,这是一种非常普遍的越南乡土小吃,在越南北中南各地区都比较常见,只是南北的越南语叫法稍有不同。香蕉花丝儿有很多种,在越南平原地区用的大多为紫色,可以用以作为吃米线的配菜,也可以煮汤,还有就是可以用来制作沙拉,这一种简单、清凉、特色的小吃非常适合在炎热的天气食用,制作这种沙拉的配料和调料也相对有多种,所以虽然只是简单的沙拉,但其实可以做出多种不同的风味。

15、Cơm tấm(碎米饭)


越南的这种碎米饭使用的米便是碎米,然而如今却制作成一道特色的餐点美食,尤其受到大多各国游客们的喜爱。其实这就是一种配饭,有饭有大概固定的配菜,这种吃法在越南经历了多次改进,这种饭食里的配菜较为丰富,常见的有肉猪肉或者烤牛肉、煎蛋等。在越南,这种配饭的吃法源自越南南部越南南方人常用作吃早餐,现在也渐渐成为很多游客们喜爱的街头餐食,因为相对来说这样一份饭食既美味营养、而且十分方便就餐且价格非常平民化。

16、Yến sào -Khánh Hòa(燕窝-庆和省)


越南中部沿海区域及一些海岛上盛产燕窝,尤其以庆和省为典型产地代表,而庆和省又以著名旅游城市芽庄的燕窝名气较为突出。燕窝有极高的营养滋补价值,还有着促进体质强健、增强免疫力、促消化、安神、有助睡眠、止血、治咳嗽、咳血、治痢疾等功效。燕窝多呈圆形或椭圆形,也有半月形,多为灰白色,也有粉红色和红色…燕窝在制作时将燕窝在凉水中浸泡约三至四个小时或者是用热水浸泡三十分钟到一个小时。当看到有毛丝漂浮起来可以擦少许花生油,挑拣掉所有鸟毛、垃圾、苔藓和其它脏东西,而后便可以将燕窝制作成燕窝粥、燕窝汤或其它各种燕窝美食。燕窝这也算是越南中部的一种特色名品,到越南旅游的朋友们可以购买一些作为旅游特产。

不同地区的各种美食都是一个地方饮食文化的具体展现,饮食文化体验和旅游一样都带有一种社会人文体验,越南的各种美食丰富多彩,以上也不过是相对较典型的一部分。地理位置、气候、文化、物产等很多因素都对饮食风格发展存在着重要影响,通过饮食风格特色划分,越南大致可以分为北中南三大部分,此外在一些山地高原地区还有着一些较典型的少数民族美食风味代表。以上所介绍的一些美食只是越南相对在国际潮流中以及在其本国内知名度较高的一些特色美食,希望热爱旅游喜欢美食且对越南感兴趣的朋友们能够早日开启一场属于你们自己的越南美食探寻旅程。

17、其他有用的信息

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一些越南饮食特色美食一直是越南人心中的骄傲,而一些特色的越南料理也渐渐受到世界各地游客们深深的喜爱,也正是由此越南饮食文化渐渐发挥着非常独到的影响帮助越南融入世界的国际化的趋势。
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